１　もち米は1時間～吸水してザルにあげておく。

２　干し椎茸は水1カップでもどして、7～8mm角、人参、たけのこも同様に切る。

　　栗は皮をむいて水にさらす。豚肉は1.5cm角、生姜はみじん切りにする。

３　椎茸の戻し汁に水を加えて250ml用意する。

４　フライパンにごま油を熱し、２を炒める。肉の色が変わったら、

　　椎茸の戻し汁と＜Ａ＞を加え、ひと煮立ちしたら２分程煮て

　　ザルなどで具と煮汁に分ける

５　フライパンにもち米と煮汁を入れて軽く混ぜ、平らにならして上に具をのせる。

　　蓋をして沸騰したら弱火で10分煮て冷まし、

　　5mm幅に切ったにんにくの芽を加え、さらに１０分程蒸らす。

６　竹皮に8等分したご飯をのせ中央に栗を入れて包み、蒸し器で強火で15分蒸して完成。