①ネギを６～８ｃｍに切り、縦に切れ込みを入れて芯を取り除きます。それをまとめて繊維にそって千切りにし、白髪ねぎをつくります。

②約２分間①を水にさらし、ネギの辛みをとります。

③水気をよくとったネギとＡをボウルに入れ、しっかりともみ合わせます。

④ご飯を器に盛り付け③をのせます。

⑤お好みで卵黄を落としたり、かつお節やゴマをふりかけます。