①はるさめは熱湯に３分浸してもどし、水けを切って食べやすく切ります。

②エリンギ・ニンジンは４ｃｍの長さの短冊切りに、コマツナは４ｃｍの長さに切り、茹でてざるに上げます。

① ③ボウルに①のはるさめと②を入れ、Aと塩・こしょう各適宜を加えて混ぜ合わせます。

② ③を器に盛り、軽くすったゴマ適宜ふります。