１．エダマメは洗ってボウルに入れ、塩大さじ１ぐらい（材料外）をふって手でよくもみこみ、産毛をとる。再び水で洗いさやの両端を切りそろえる。

２．鍋にエダマメを入れてだし汁を注おいで中火にかけ、煮立ってきたらみりん、砂糖としょうゆで調味する。再び煮立ってきたらふたをして、弱火で１０～１５分煮る。