・野菜と塩だけで作るので、塩は漬物用の自然塩がおすすめです。
・塩を振ってからもむと野菜の繊維が壊れてしまうため、塩を絡めしばらく置いて、野菜がしんなりしたら重しをかけて漬けます。
・漬け上がったらふたつきの容器に移し、冷蔵庫に入れておけば2 日間ほどおいしく食べられます。
・汁気を軽く切って器に盛りそのまま食べるだけでなく、マヨネーズを掛けたりドレッシングであえてサラダ風にしてもいいでしょう。