山県市の栗（「利平」「筑波」「丹沢」「ぽろたん」）に付加価値を付けた販売に挑戦する「山県ばすけっと」は10月８日～１０日、「栗新祭」を開催。和栗のおいしさを引き立てた熟成栗の「焼き栗」５００円（税込）や人気のバウムクーヘン「栗のバウムクーヘン」１,５８０円（税込）、「栗の飲むわらび餅」５００円（税込）の販売を開始するほか、入口正面の栗コーナーには約１００㌔の生栗が並びました。

　熟成栗は０℃～５℃の環境で約１カ月間、ゆっくりと低温貯蔵することで、栗に含まれるデンプンがショ糖に変化し、ショ糖が約３倍まで増えます。この熟成栗を焼き栗にすることで、糖度がさらに上がるといいます。「山県ばすけっと」では、山県市の農業振興と栗を使った地域活性化をめざします。

　栗の甘味と風味がおいしさを引き立てる「焼き栗」と「栗の飲むわらび餅」は「栗新祭」のみの限定販売、「栗のバウムクーヘン」は１１月末まで販売される予定です。

写真＝熟成栗の「焼き栗」と「栗のバウムクーヘン」をＰＲする岩沙広報担当