JAぎふ管内の山県市伊自良地区では１１月に、飛騨・美濃伝統野菜の渋柿「伊自良大実柿」が家の軒先に干され、見事なオレンジ色のカーテンとなるのが冬の風物詩となっています。約２０日間で白い粉が噴き出し、甘みが凝縮された「伊自良連柿」が完成します。一般的な干柿よりも色が鮮やかで美しいのが特徴です。

　山県市掛地区の佐村良一さんは、約２０㌃で伊自良大実柿を栽培しています。毎年１１月上旬頃から約１週間かけて収穫作業が行われる。収穫した渋柿は皮をむき、３個ずつ横に串刺しにし、１０本の串をわらで編みあげて一連にした後、日当たりのよい家の軒先に２０日間ほどかけて干します。この時期には遠方から見物客やマスコミが取材に訪れます。