本巣市で一口サイズの可愛らしい柿「ベビーパーシモン」の出荷が９月１４日から始まりました。ベビーパーシモンの出荷は１０月上旬まで続く予定。

２０２０年度は異常気象により、生理落下で果実の個体数が減り、例年並みの出荷量が確保できない状況です。しかし、個体数が減ったことで一つの果実に多くの栄養が送られたことで、糖度が例年より４度ほど高い２４度になるという嬉しい誤算もありました。７年前から出荷が始まったなかで、毎年被害はあるが、品質・食味は良く、甘みもあり、これまで一番おいしい柿になっています。

ベビーパーシモンは、果実の大きさが５００円玉程度と一般的な柿の８分の１ほどの大きさで、全国であまり流通していない珍しい柿。種のない渋柿を脱渋することで、皮をむかなくてもそのまま食べることができ、糖度も平均２０度以上と高い。料亭や和菓子店が、料理の飾りや季節の演出をしたり、大福に使われるなど需要が高まっています。